Thành phần
- Tôm đồng loại to cỡ ngón tay út: 200 gr
- Bột mì: 60 gr
- Bột năng: 30 gr
- Bột nghệ: ½ (một phần hai) thìa cà phê
- Bột canh: ½ (một phần hai) thìa cà phê
- Nước: 180 ml
- Nước mắm, đường, dấm, tỏi, ớt
- Đu đủ, cà rốt, rau xà lách
Hướng dẫn cách làm:
Bước thứ nhất(1): Để làm được bánh tôm Hà Nội, thì tôm các bạn nên chọn những con tôm đồng thật tươi, còn nhảy tanh tách, to cỡ ngón tay út. Đem về rửa thật sạch rồi dùng kéo cắt bỏ râu tôm, muốn hình thức bánh hấp dẫn hơn thì giữ lại phần càng to của tôm nhé.
Bước thứ hai(2): Sau đó pha bột bánh gồm bột mì, bột năng, bột nghệ, bột canh và nước theo liều lượng tỉ lệ như mình đã nêu ở phần công thức. Bí quyết giúp cho vỏ bánh ngon hơn chính là mình đã bớt đi 1 phần bột mì và thay vào đó là bột năng đấy.
Bước thứ ba(3): Đổ bánh: Cho dầu ngập chảo nấu nóng rồi từ từ đổ bột từ giữa ra bánh sẽ có hình tròn như ý, tiếp đến đặt tôm lên trên. Khi một mặt bánh được bạn lật úp ngược lại để tôm được chín và cứ thế đổ đến khi hết bột. Bánh chín vớt ra bạn cho ngay vào giấy thấm dầu để bánh giòn và không bị ngán nhé.
Bước thứ tư(4): Pha nước chấm. Nước chấm của bánh tôm Hà Nội cũng quyết định một phần rất quan trọng của món bánh tôm, với sắc hồng của cà rốt, trắng xanh của dưa góp làm từ đu đủ và ẩn hiện là màu trắng xen lẫn màu đỏ tươi của tỏi và ớt, đủ vị mặn ngọt chua cay càng tạo nên sức hấp dẫn của món bánh hơn.
Chỉ giản đơn thế thôi nhưng cũng làm nên món ngon cho người Hà Nội để đến khi đi xa đều nhớ đến nao lòng.
Độc giả hãy bình chọn cho bài dự thi cách làm bánh tôm Hà Nội của bạn Huong Anh Nguyen (mã số bình chọn MN23170) để có cơ hội nhận được phần thưởng từ phía chương trình!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
